Saturday, 11 May 2013

Cara Membuat Puding Salju, Puding Susu, Puding Kaleidoskop

Puding adalah kue yang sangat digemari oleh anak-anak sampai orang dewasa, akhir-akhir ini saya menemukan beberapa jajanan kue puding, dari rasa coklat, susu dan strawberi. Tetapi saya bingung bagaimana cara membuat kue ini terutama cara membuat puding salju, puding susu, dan puding kaleidoskop.

Untuk mencari resepnya saya bertanya kepada Chef Bagus dari Bali salah satu kawan saya yang saat ini bekerja sebagai freelance berbagai acara kuliner, restoran dan hotel.

Lansung saja simak 3 resepnya dibawah ini:

Cara membuat Puding Salju
Bahan-bahannya:
  • 2 pak agar-agar,
  • 150 gram gula pasir
  • 8 putih telur
  • 250 cc air buah, fruit cocktail
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • Kesumba kuning
  • Es batu
  • 4 Gelas air
Cara membuatnya:
  1. Agar-agar, air dan gula dimasak sampai mendidih, kemudian diangkat.
  2. Masukkan sari buah, air jeruk nipis dan kesumba sampai tercampur.
  3. Putih telur dikocok sampai naik, kemudian masukkan ke adonan sedikit demi sedikit sampai tercampur.
  4. Tuangkan di cetakan yang sudah diolesi mentega, panggang sampai matang.
  5. Dihidangkan jika sudah dingin dengan diberi fruit cocktail dan es batu.

Resep  Puding Susu
Bahan:
  • 1 pak agar-agar,
  • ½ air liter air
  • 1 kaleng evaporated milk
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sendik teh vanilli
  • 2  putih telur
  • Kesumba Merah

Cara membuatnya :
  1. Agar-agar, air, susu dan gula dimasak sampai mendidih, kemudian diangkat.
  2. Putih telur dikocok sampai naik, kemudian masukkan ke dalam agar-agar yang sudah agak dingin bersamaan dengan vanilli, aduk dengan perlahan-lahan sampai tercampur, kemudian dituangkan di cetakan.
  3. Ambil lidi atau semat dan celupkan ke dalam kesumba.
  4. Tusukkan lidi ke adonan yang sudah hampir mengental.
  5. Gerak-gerakkan lidi, sehingga puding berjalur-jalur merah.
  6. Dinginkan di lemari es.
  7. Dihidangkan dengan vanilli vla, boleh juga diberi buat cherry merah dan hijau sebagai hiasan.

Resep Puding Kaleidoskop
Bahan :
A.    1 Pak agar-agar, 170 cc air, 340 cc susu, 4 kuning telur, 100 gram gula pasir, vanlli, kesumba kuning dan merah, coklat bubuk.
B.    1 Pak agar-agar, 500 cc air, 75 gram gula pasir, rhum.

Cara membuatnya:
A.    Kuning telur terlebih dahulu dikocok dengan sebagian gula sampai naik. Sisa gula, agar-agar, susu dididihkan, kemudian diangkat. Tuangkan sedikit adonan panas ke dalam kocokan telur, aduk,aduk sampai rata, kemudian dituangakn lagi kedalam adonan panas, aduk-aduk sampai rata. Adonan 4, yang satu dibiarkan putih, yang lainnya diberi kesumba kuning, merah dan coklat bubuk yang sudah dicairkan dengan sedikit air panas. Masing-masing adonan di tuangkan ke dalam cetakan persegi ceper dan biarkan sampai dingin, baru kemudian dipotong berbentuk persegi.

B.    Agar-agar, air, dan gula dimasak sampai mendidih, kemudian angkat. Masukkan rhum, aduk-aduk sampai tercampur. Sediakan cetakan tulban yang sudah dicelupkan dala air, tuangakan adonan kira-kira tingginya 1 cm. Jika sudah dingin, masukkan potongan warna-warni diatasnya kemudian tuangkan lagi adonan B, tunggu lagi sampai agak dingin, tungakan potongan warna-warni, begitu seterusnya sampai adonan habis. Jika sudah dingin keluarkan dari cetakan. Dihidangkan dengan air buah, sirup dan es batu.

Bagaimana teman – teman mau pilih resep puding yang mana nih? Ada susu, salju, dan kaleidoskop, atau ketiga-tiganya. Yang mana saya kira enak dan lezat. Salam Kue.

sumber: Chef Bagus - Bali

No comments:

Post a Comment